吉尔吉斯斯坦的美食深受游牧传统和周边国家（如俄罗斯、乌兹别克斯坦、中国）的影响，以肉类、面食和乳制品为主，风味质朴而丰盛。以下是吉尔吉斯斯坦最具代表性的美食：

1. 别什巴尔马克

简介：吉尔吉斯的“国菜”，意为“五指”，因传统上用手抓食而得名。

做法：将马肉或羊肉煮熟后切碎，与手擀宽面条混合，浇上肉汤（称为“雪尔帕”）。

特色：通常用于招待贵客，搭配洋葱和香菜提味。

2. 抓饭

简介：中亚地区的标志性美食，吉尔吉斯抓饭受乌兹别克风味影响。

做法：用大锅将米饭、胡萝卜、羊肉和洋葱与油脂一起焖煮。

特色：节日和聚会必备，通常盛在大盘中共享。

3. 曼提

简介：类似蒸饺，流行于中亚及土耳其。

做法：面皮包裹碎羊肉或牛肉与洋葱馅，蒸熟后搭配酸奶油或辣椒酱食用。

特色：馅料多汁，常见于街头小摊或家庭餐桌。

4. 桑萨

简介：传统烤包子，馅料为羊肉或牛肉末与洋葱。

做法：在馕坑中烤制，外皮酥脆。

特色：便携实惠，常作为街头小吃。

5. 拉格曼

简介：面条源自中国，经乌兹别克改良。

做法：手工拉面搭配炒制的羊肉、辣椒、萝卜和番茄酱汁。

特色：分汤面和炒面两种，酸辣开胃。

6. 奥罗莫

简介：蔬菜卷饼，清爽解腻。

做法：将碎肉、胡萝卜和土豆卷入薄面皮，蒸熟或煮熟。

特色：类似俄罗斯菜卷，蘸酸奶酱食用。

7. 库鲁特

简介：传统乳制品，游牧民族的便携零食。

做法：将酸奶脱水搓成小球，晒干后硬如石头。

特色：咸酸浓郁，可泡水软化或直接含化。

8. 肖尔波

简介：清炖肉汤，简单而营养。

做法：羊肉或牛肉与土豆、胡萝卜同煮，撒香菜。

特色：早餐常见，搭配馕食用。

9. 博尔斯克

简介：油炸面团，类似俄罗斯饺子。

做法：面皮包肉馅后油炸，外酥里嫩。

特色：常搭配茶或啤酒。

10. 阿斯普

简介：马奶发酵饮料，游牧文化代表。

做法：马奶经发酵略带酒精。

特色：口感酸涩，夏季消暑，需适量饮用。

饮品与甜点

茶：绿茶或红茶，加奶或糖，待客必备。

果酱：家用水果自制果酱，佐茶甜点。

巴勒什尼克：夹肉或奶酪的烤饼，便携小吃。

饮食文化贴士

共享精神：大盘菜多人分食，体现 hospitality。

肉类为主：少蔬菜，多靠腌菜或酸奶平衡。

馕的地位：餐前掰馕分享，尊重食物（不反放或丢弃）。

吉尔吉斯美食融合了游牧民族的豪迈与丝路风情，适合热爱肉食与面食的旅行者探索体验。